Für diesen Report wurden 199 Expert*innen aus Wissenschaft und Praxis im Herbst 2024 vom Netzwerk „Nutrition Hub“ befragt. Sie haben Ernährungstrends fachlich eingeschätzt. Die zehn wichtigsten Prognosen für 2025 sind im aktuellen Trendreport veröffentlicht. „Der neue Trendreport Ernährung bestätigt, dass Entwicklungen wie Klimawandel, Kriege, digitale Revolution und soziale Spannungen die Menschen dazu treiben, sich verstärkt auf die eigene Gesundheit zu konzentrieren,“ sagt Herausgeberin Simone K. Frey. Sie hat den Trendreport mit vier Förderpartnern, darunter dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), erstellt.

Auf Platz eins der Trends steht 2025 die pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung. 82 Prozent der Expert*innen bewerten diesen als „steigend“.

Aufwind sehen die befragten Expert*innen beim Trend der personalisierten Ernährung. Er nimmt mit 69 Prozent Platz zwei ein. Der Trend spiegelt sich etwa in technischen Innovationen und neuen Dienstleistungen wider, die einen Aufschwung erleben ‑ so die Einschätzung der Befragten. Sie beobachten beispielsweise, dass Blutzuckermessgeräte ‑ ursprünglich für Menschen mit Diabetes mellitus entwickelt ‑ zunehmend Anwendung bei Gesundheitsbewussten finden.

Die klimafreundliche und nachhaltige Ernährung belegt Platz drei. Da eine pflanzenbetonte Ernährung auch klimafreundlich und nachhaltig ist, ordnen die Expert*innen die Platzierungen eins und drei zusammen als Megatrend ein.

Weitere Trends sind auf Platz vier „funktionelle Ernährung“ (63 Prozent), gefolgt von der „Ernährung für den Darm“ auf Platz fünf (59 Prozent) und der „blutzuckerfreundlichen Ernährung“ (51 Prozent) auf Platz sechs. Besonders erfreulich aus Sicht der „Public Health“ ist der Aufstieg der alkoholfreien und alkoholreduzierten Ernährung auf Platz sieben (50 Prozent). Genuss ohne Rausch scheint sich nach Meinung der Fachleute also zu etablieren. Den achten Platz belegt der Trend „Terrapy“ (44 Prozent), der eine möglichst naturbelassene Ernährung gepaart mit der Rückkehr zum Selbermachen beschreibt. „Snacking“ auf Platz neun (34 Prozent) sowie „Achtsamkeit und Bildung“ (30 Prozent) auf dem zehnten Platz schließen die Trends für 2025 ab.

Zum Hintergrund

Der Trendreport Ernährung 2025 basiert auf den Einschätzungen von 199 Fachleuten aus verschiedenen Bereichen des Ernährungssektors wie beispielsweise der Ernährungsberatung, Lebensmittelproduktion oder Kommunikation. Die Befragung fand vom 14. bis 25. Oktober 2024 statt. Der Trendreport Ernährung 2025 wurde von einem Expertenkonsortium unter Federführung des Nutrition Hub, dem Bundeszentrum für Ernährung, der Dr. Rainer Wild-Stiftung, der Dualen Hochschule Baden-Württemberg und der EIT Food Region West) konzipiert und umgesetzt.

Quelle: Astrid Donalies, www.bzfe.de